Espumante Alumni 2022

Espumante Alumni 2022

Espumante Alumni 2022

Fazer este Espumante foi uma honra e felicidade enormes! Ter sido aluno na UTAD foi uma experiência esplendorosa e o privilégio de poder ficar associado aos vinhos que os Alumni da UTAD apresentam, foi a oportunidade de poder continuar a partilhar o amor por um sítio onde fui muito feliz.

Mas esta é verdadeiramente uma história de amor completo! Porque se o convite para fazer o vinho espumante para a Gala Alumni 2023 era irrecusável, a Casa de Cabo de Vila em Moreira do Castelo, onde este vinho nasceu, também foi paixão imediata. Uma vinha no sopé de um castelo, num vale protegido e até algo misterioso, envolta num verde exuberante, encimada por uma casa maravilhosa do seculo XIV, já referenciada na Chancelaria de D. Dinis, tinha de produzir um espumante incrível!

E assim se fez este Vinho Espumante Minho 2022. Com 80% de Azal e 20% de Arinto, estagiado em barrica, até ao momento da tiragem, que aconteceu em 2 momentos distintos: um primeiro lote, com leveduras livres e um lote com leveduras encapsuladas. Mais um prazer, mais um mistério a desvendar em cada garrafa.

No aroma é cítrico com nuances de caramelo e baunilha, e na boca a sensação mantem-se, mas a acidez deste espumante bruto, domina as sensações aromáticas doces num equilíbrio adorável, que a mousse no ponto certo ajuda a completar. Uma gulodice!

Álcool: 11,5% | Acidez Total: 6,25 gr/l | Açucares totais: 0,8 gr/l | Acidez Volátil: 0,4 gr/l | pH: 3,18

Temperatura de serviço: 6 a 8ºC

Gastronomia: muito polivalente, mas ótimo com queijos, frutos secos, massas, cozinha asiática e sobremesas, e perfeito para brilhar sozinho, acompanhando os primeiros abraços de uma reunião de amigos.

Quantidade produzida: 240 garrafas

Que a Vossa Vida seja sempre EFERVESCENTE!